Hervé Gouttefarde
Le Fumiste
Gourmandise & Générosité
Bien plus qu'une vocation, une véritable passion !
Hervé Gouttefarde, maître-artisan « saurisseur fumiste » du département de la Loire.
Un saumon qui arrive d’Ecosse sous forme de filets qu’Hervé et son équipe salent puis fument dans un grand fumoir alimenté par des sciures de bois de hêtre.
Un bois aux parfums et aux saveurs douces qui va légèrement imbiber la chair du poisson.
« Le saumon est si bon qu’il se suffit à lui même et n’a pas besoin d’accompagnement. Un peu de pain, une petite tranche (car nous tranchons aussi nos filets) et il n’y a plus qu’à déguster »
Lauréat Loire 2023 Artinov
Couconrs de l'innovation artisanale
Excellence & reconnaissance
Le titre de Maître Artisan, gage de savoir-faire
Hervé Gouttefarde a obtenu le titre de Maître Artisan, la plus haute distinction dans l’artisanat en France. Ce label officiel récompense un parcours d’expérience, de transmission et une qualité artisanale reconnue.
Ce titre distingue des professionnels passionnés, qui défendent des valeurs d’exigence, d’authenticité et de tradition. Chez nous, chaque produit est travaillé avec précision, patience et respect.
Être Maître Artisan, c’est aussi un engagement : offrir à chaque client le meilleur du savoir-faire artisanal français.
